有人说：“想要了解一座城市，最快的办法就是用味蕾。”一个地方的美食，往往沉淀着当地特有的文化。六安市金安区美食文化积淀深厚，千百年流传下来的美食，传递最地道的金安味道。

霜降已过，天气渐冷，香味醇厚、风味独特的腊货逐渐成为餐桌上的主角，而金安区三十铺镇的板鸭可是其中不可或缺的一道“名菜”。作为金安区非遗项目，三十铺板鸭不仅在本地拥有良好的口碑，同时也远销全国以及东南亚一些国家，深受消费者好评。

六安三十铺人制作板鸭有已数百年的历史，而其中家富板鸭厂板鸭尤为知名。这里的鸭子都是用本地本地散养90天稻谷育肥30天，生长期达到120天的优质麻鸭作为原材料。

 

制作过程也很讲究。拥有丰富经验的腌腊师傅将优质大麻鸭宰杀后，细心地除去内脏以及其他杂物，剪去翅膀、下巴和鸭脚另外腌制，然后用炒过的大盐在鸭子上反复搓揉，腌制一段时间后，拿出来平铺在木板上，加上重物进行压制，压制成型后充分晾晒，这样制作出来的成品板鸭，不仅外型美观，而且鸭体丰满、骨脆酥香。

制作好的板鸭吃法有很多种，烹饪时也很有技巧，近年来，板鸭宴深受广大消费者喜爱。蒸熟后的板鸭皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。人有千千万，喜好就有千千万，有人喜欢鸭舌，有人喜欢鸭爪，有人喜欢鸭内脏，不用担心众口难调，板鸭宴统统给你安排妥当。整鸭、鸭下巴、鸭翅、鸭爪、鸭肫、鸭肠等任您挑选。其他的各式土菜，味道自然也是不在话下了，一道熟地黄老鸭汤，中草药炖煮入味，褐色的汤汁泡上香脆的农家土锅巴……简直是鲜掉了眉毛。鸭血用鸭汤煮，又嫩又鲜又辣又香。爆炒咸鸭肠，咸辣过瘾，唇齿留香。

三十铺板鸭

鸭舌

鸭血

鸭肠

经过时间的沉淀，三十铺板鸭已成为金安传统美食的一张名片，远近闻名。对于生活在这里的人们而言，只要有客人来家里，大多数都会买一只板鸭，展示当地特色与自己好客的热情。

一道美食

承载着百年的“记忆”和“技艺”

你若是来到美丽的金安

一定要尝尝这金安待客

不可或缺的独特一味

体验这独特的美食记忆

在漫长的时光中

与质朴的情感交融在一起

韵味悠长

这些可以吃的非遗
带着人间烟火
传承着金安的历史文化

不妨抽一点时间

来金安

感受道地的非遗美食吧

来源：金安文旅